汤圆应该怎么煮皮可以煮的皮不破不夹生？

软糯香甜的汤圆不管吃多少次都不会腻，90年代以前没有速冻汤圆，在家过年时自己做的。由于速冻技术的发展，现在超市随时都有速冻汤圆出售，省去了制作的麻烦。汤圆是汉族的传统食品，汤圆意味着团圆，有团圆之美。

北方称为元宵，这两种汤圆含水率不同，汤圆含水率高，元宵含水率低，煮熟后元宵吸水性大，形状比汤圆大得多，另一种是汤圆用糯米粉加馅包起来，用馅料蘸粉，用簸箕筛出，馅料与米粉碰撞时，米粉沾到馅料表面，逐渐形成圆形。

现在因为很多人可能直接选择方便的速冻汤圆都不会煮了，但是其实做汤圆还是比较简单的，可能第一次做没有经验会把汤圆的馅煮出来皮黏在一起，有的还煮不熟，其实这也是有讲究的掌握下面的方法其实煮起来很简单。

1.汤圆温水下锅。

锅里焯水，等水热起泡，约30-40度的水温，双手不热，汤圆进锅里。然后用勺子的背轻轻搅拌，汤圆和水一起加热，不会突然加热，汤圆的皮破裂。

2.加入2克盐。

下锅后，用调汤搅拌，使汤圆离心旋转，加入2克盐。加盐的目的是防止汤圆粘在一起。不用担心汤圆会咸，因为一锅水，盐很淡，吃起来也不咸。

3.点三次冷水。

水开了就盖上盖子煮。调至中度火候，点一勺凉水，继续煮。这样重复三次，烧开后，汤圆里外都熟了，不夹生，可以关火。

4.不要用漏勺盛。

盛汤圆时，不要用勺子。因为勺子捡起汤圆后，汤圆会粘在一起，容易粘在一起。因此，用勺子单独盛开，最好用汤和汤盛开。煮汤后也可以让家人吃。